Wiśniowa góra lodowa

Opis przepisu

Wiśniowe ciasto lodowe to warstwowe ciasto wykonane z biszkoptu kakaowego. Wyśmienicie smakuje przełożone domowym kremem budyniowym, galaretką wiśniową i warstwą. Przepis jest pracochłonny jak każdy inny deser warstwowy, ale smak sprawia, że warto.

Ciasto góra lodowa

Jak dla mnie wygląda ciekawie i efektownie! Jest idealny na Boże Narodzenie lub inne uroczystości rodzinne. Ma odpowiednią ilość słodyczy. Pamiętaj, aby przeczytać cały przepis przed rozpoczęciem przygotowania.

Przepis na wiśniową górę lodową

Zacznij od tych wskazówek

Wiśniowe góry lodowe są pyszne i imponujące. Jest to trochę pracochłonne, ale smak jest tego wart. Do ich wykonania potrzebna będzie większa foremka. Ja użyłam kwadratowej o wymiarach 28 x 28 cm, a ciasto i tak wyszło wysokie. Skorzystaj z przelicznika foremek, jeśli masz inną.

Pomiń ciasteczka w przepisie. Zamiast tego ułóż warstwę galaretki wiśniowej na biszkopcie, następnie 2/3 budyniu, potem biszkopt, a następnie pozostały krem (1/3). Jeśli to zrobisz, myślę, że ciasto będzie się lepiej kroić niż pokazane poniżej.

Najlepiej przygotować biszkopt dzień wcześniej, upiec go i dokończyć następnego dnia. Przygotować galaretkę, złożyć ciasto, a następnie wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Zacząć rano i skończyć wieczorem.

Składniki:

Kakaowy biszkopt:

• 5 dużych jajek (białka i żółtka oddzielnie).
• 3/4 szklanki cukru
• Pół filiżanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
• Ciemne kakao, 1 czubata łyżka stołowa

Galaretka wiśniowa

• 2 galaretki wiśniowe
• 700 ml wrzącej wody
• Na przykład 400 g mrożonych wiśni lub malin

Waniliowy krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 4 żółtka
• 180 g cukru
• 20 g cukru z wanilią
• 220 g mąki pszennej
• Masło 200 g

Polewa czekoladowa:

• 80 ml Serka Śmietankowego 30%
• 100 g ciemnej lub mlecznej czekolady
• Opcjonalnie 80 ml śmietanki 30% i 100 g białej czekolady

Również:

• Poncz do biszkoptu: 50ml wody + 2 łyżki soku z cytryny lub soku wiśniowego (rozmrożonego).
• Ciasteczka maślane 200 g
• Opakowanie małych okrągłych biszkoptów o wadze około 150 g

Wyślij e-mailem

Kopia

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Zobacz także:

Wiśniowe ciasto lodowe krok po kroku:

Krok 1

Wiśniowe ciasto lodowe składa się z kakaowego biszkoptu, waniliowego kremu budyniowego i domowego budyniu waniliowego.

Polecam zapoznać się z powyższymi wskazówkami, aby zacząć.

Kakaowy biszkopt

Użyłam standardowej szklanki o pojemności 250 ml.

Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek (będziesz potrzebować 5 dużych jajek). Miksuj białka i szczyptę soli morskiej w misce przez 2-3 minuty na wysokich obrotach. Gdy utworzy się biała, puszysta piana, dodawaj cukier łyżka po łyżce i kontynuuj miksowanie na wysokich obrotach, aż utworzy się sztywna piana (powinno to zająć około 6-7 minut). Dodaj żółtka i miksuj na niskich obrotach przez około 15 sekund.

Krok 2

Wsypać sypkie składniki, takie jak mąka pszenna tortowa (np. typ 400-450, około 1/2 szklanki), skrobia (około 1/4 szklanki) i ekstra ciemna czekolada (1 czubata łyżka stołowa). Uprzedzam pytających w komentarzach, że proszek do pieczenia nie jest potrzebny. Dobrze przygotowany biszkopt pięknie wyrasta z samymi ubitymi jajkami.

Krok 3

Wymieszaj składniki bardzo delikatnie, używając trzepaczki, aż się połączą.

Krok 4

Wlej ciasto do formy do pieczenia. Moja ma wymiary 28 x 28 cm. Możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia, ale ja swoją lekko posmarowałam olejem i oprószyłam mąką. Piecz ciasto kakaowe przez 40-45 minut w temperaturze 170 stopni. Natychmiast wyjmij ciasto z piekarnika.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Krok 5

Po ostygnięciu podzielić biszkopt na dwie równe części. Używam ząbkowanego noża, aby równo podzielić biszkopt (lub inne ciasto). Biszkopty można delikatnie nasączyć wodą cytrynową lub sokiem wiśniowym.

Krok 6

Krem budyniowy

Wlać 800 ml mleka do garnka i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. W osobnym garnku wymieszać 4 żółtka, cukier (20 g), cukier z wanilią (20 g), mąkę (220 g) i pozostałe mleko (200 ml).

Wlej mieszankę jajeczną do mleka dopiero po jego zagotowaniu.

Stale mieszaj drewnianą łyżką na małym ogniu. Pojawią się pierwsze grudki, a następnie będą się one powiększać. Mieszać bez przerwy, aż do uzyskania jednolitej masy (zajmie to około 5 minut). Nie używaj miksera. Następnie zdejmujemy z ognia.

Pozostawić żywność do całkowitego ostygnięcia, przynajmniej na 2-3 godziny.

Krok 7

Dodawać budyń po jednej łyżce na raz po ubiciu masła (200g). Przed miksowaniem ważne jest, aby wyjąć budyń z lodówki i doprowadzić go do temperatury pokojowej. Masło nie powinno być roztopione, ale miękkie.

Po dodaniu każdej łyżki budyniu należy miksować, aż powstanie jednolity budyń.

Krem budyniowy podzielić na 3 części.

Krok 8

Na biszkoptowy spód rozsmarowujemy 1/3 kremu budyniowego. Równomiernie rozprowadzamy warstwę. Ciasteczka maślane układamy warstwowo.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Krok 9

Rozpuścić 2 galaretki w 700 ml wrzącej wody. Dodać rozmrożone (odsączone) wiśnie, gdy mocno stężeją. Wymieszać masę drewnianą łyżką.

Krok 10

Warstwa wiśni musi być wystarczająco stała, aby nie wpływać na krem, ale nie płynna. Umieściliśmy ją w lodówce na 30-60 minut.

Krok 11

Rozłóż krem budyniowy na wierzchu drugiej warstwy.

Krok 12

Przykryć górną warstwę biszkoptem. Na wierzchu rozsmarować pozostały krem budyniowy.

Krok 13

Ułóż równomiernie na wierzchu małe okrągłe biszkopty (na przykład te z Andante, które są mniejsze niż klasyczne biszkopty). Jeśli kupisz duże okrągłe biszkopty, możesz przekroić je na pół. Następnie ułóż je owalną stroną do góry.

Lekko wciśnij je w krem.

Polewa czekoladowa

Można użyć ciemnej lub mlecznej czekolady. Polej nią biszkopt i obszary, w których nie ma biszkoptów, gdy ostygnie.

Krok 14

Możesz również rozpuścić białą czekoladę w podgrzanej śmietance, a następnie użyć jej do pokrycia wierzchu ciasta.

Po 3-4 godzinach możesz pokroić ciasto na kawałki. Rób to powoli ostrym, długim nożem. Torty warstwowe są trudne do krojenia.

Torty wiśniowe powinny być przechowywane w lodówce. Smacznego!

Kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis na klasyczną górę lodową.