Koper

Koper ogrodowy (Anethum graveolens), znany również jako koper, należy do rodziny Apiaceae - roślin selerowatych. Ma pustą łodygę i intensywny aromat. Może osiągnąć do 80 cm wysokości. Ma żółte kwiaty i pierzaste, ciemnozielone liście. Koperek ma gorzki smak i słodki zapach. Nie występuje już w stanie dzikim. Obecnie jest uprawiany na całym świecie.

Pochodzenie

Koperek pochodzi z południowej Rosji, Afryki Zachodniej i Morza Śródziemnego. Koperek jest używany do celów leczniczych od co najmniej 5 000 lat. Starożytni Egipcjanie stosowali koper jako lek uspokajający, afrodyzjak i do ochrony przed czarownicami. Przez Greków koper był uważany za symbol bogactwa. Rzymianie wierzyli, że przynosi on szczęście. Prażone nasiona kopru były używane przez żołnierzy do leczenia ran w czasach starożytnych. Koperek to silny aromat, który od wieków wykorzystywany jest do wzbogacania smaku warzyw i mięs, a także owoców morza.

Zastosowanie

• Z zielonych części i nasion rośliny często wypieka się chleb.
• Jest pyszny z jajkiem, sosem cytrynowym i ogórkiem.
• Świetny dodatek do łososia w sosie cytrynowym.
• Posiekany koperek można wykorzystać w marynatach rybnych lub sałatkach rzymskich.
• Świetny dodatek do marynat, ryb i mięs, a także zup, serów sosów, omletów, warzyw i roślin strączkowych.
• Wzmacnia smak i aromat oliwy z oliwek.
• Osoby cierpiące na bezsenność powinny pić herbatkę z kopru.
• Koperek szybko traci swój smak, więc powinien być dodawany na końcu.